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多选题
餐饮部门销售费用包括（ ）。
A
人工费用
B
经营用品费用
C
水电燃料费
D
营业税
E
折旧和维修费用
参考答案
参考解析
解析：
销售费用包括餐饮部门经营中所耗费的一切费用，如人工费用、经营用品费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用。营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出。
销售费用包括餐饮部门经营中所耗费的一切费用，如人工费用、经营用品费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用。营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出。
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考题
部门边际贡献等于( )。A．部门商品销售收入-商品变动成本-变动销售费用B．部门商品销售收入-商品变动成本-变动销售费用-可控固定成本C．部门商品销售收入-商品变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本D．部门商品销售收入-商品变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本-公司管理费
考题
部门可控边际贡献等于（）。
A.部门产品销售收入-部门产品变动成本-部门变动销售费用
B.部门产品销售收入-部门产品变动成本-部门变动销售费用-部门可控固定成本
C.部门产品销售收入-部门产品变动成本-部门变动销售费用-部门可控固定成本-部门不可控固定成本
D.部门税前经营利润-部门平均净经营资产×要求的税前投资报酬率
考题
根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》的规定，“餐饮服务日常检查记录表”检查内容包括（）A、场所卫生和设备设施情况、加工操作情况B、许可情况、制度及人员管理情况C、餐饮具洗消情况D、食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
考题
重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。A、应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B、对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改C、在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D、以上都是
考题
以下关于餐饮服务食品安全等级公示的说法，正确的是（）A、“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公示为止B、未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖公示牌。C、餐饮服务监管部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的餐饮单位实施重点监管D、餐饮服务监管部门对故意违反分级管理制度的餐饮单位实施重点监管
考题
主办单位在重大活动期间的责任包括（）A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任
考题
部门边际贡献等于（）A、部门商品销售收入－商品变动成本－变动销售费用B、部门商品销售收入－商品变动成本－变动销售费用－可控固定成本C、部门商品销售收入－商品变动成本－变动销售费用－可控固定成本－不可控固定成本D、部门商品销售收入－商品变动成本－变动销售费用－可控固定成本－不可控固定成本－公司管理费
考题
部门税前经营利润等于（）。A、部门销售收入-变动成本-变动销售费用B、部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本C、部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本D、部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本-公司管理费
考题
单选题餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（ ）。A
餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点B
餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点C
餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点D
餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点
考题
单选题部门税前经营利润等于（）。A
部门销售收入-变动成本-变动销售费用B
部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本C
部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本D
部门销售收入-变动成本-变动销售费用-可控固定成本-不可控固定成本-公司管理费
考题
填空题有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
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