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单选题
下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
A
大米
B
小麦
C
小米
D
玉米
参考答案
参考解析
解析：
暂无解析
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考题
多选题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）A生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
考题
单选题谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。A
谷氨酸B
蛋氨酸C
缬氨酸D
赖氨酸
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