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单选题
麦粒的胚乳状态呈软质白色为（）
A

玻璃质粒

B

粉质粒

C

半玻璃质粒

D

半粉质粒

参考答案

参考解析
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考题 第 137 题 槟榔横切面的显微特征有（　　）A．种皮外层为数列小形石细胞，内层为数列薄壁细胞，均含棕红色物质B．外胚乳为数列大形内含黑棕色物质的厚壁细胞C．内胚、乳为白色，多角形，壁厚D．种皮内层与外胚乳折合伸入内胚乳中，形成错入组织E．胚乳中含大量淀粉粒
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考题 麦粒由皮层、粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 槟榔横切面的显微特征有（ ）A．种皮外层为数列小形石细胞，内层为数列薄壁细胞，均含棕红色物质B．外胚乳为数列大形内含黑棕色物质的厚壁细胞C．内胚乳为白色，多角形，壁厚D．种皮内层与外胚乳折合伸入内胚乳中，形成错入组织E．胚乳中含大量淀粉粒
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考题 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。
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考题 麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。A.色泽、香味和麦粒形态B.色泽、香味和麦皮状态C.色泽、麦粒形态和麦皮状态D.香味、麦粒形态和麦皮状态
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考题 槟榔横切面的显微特征有 A.种皮外层为数列小形石细胞，内层为数 列薄壁细胞，均含棕红色物质 B.外胚乳为数列大形内含黑棕色物质的厚 壁细胞 C.内胚乳为白色，多角形，壁厚 D.种皮内层与外胚乳折合伸人内胚乳中， 形成错人组织 E.胚乳中含大量淀粉粒
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考题 槟榔横切面的显微特征有A:种皮外层为数列小形石细胞，内层为数列薄壁细胞，均含棕红色物质B:外胚乳为数列大形内含黑棕色物质的厚壁细胞C:内胚乳为白色，多角形，壁厚D:种皮内层与外胚乳折合伸入内胚乳中，形成错入组织E:胚乳中含大量淀粉粒
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考题 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
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考题 随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。
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考题 西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。A、糊粉层B、胚芽C、胚乳D、内部
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考题 将小麦种子浸泡在红墨水中10min后，取出剖开，发现胚为白色，胚乳为红色，这说明（）A、胚成活，胚乳已死亡B、胚和胚乳均成活C、胚已死亡，胚乳成活D、胚和胚乳均死亡
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考题 小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。
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考题 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。
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考题 赤霉素为白色结晶粉末，在酸性及中性溶液中呈稳定状态，在碱性及高温下分解。（）
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考题 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 高筋面粉是由（）磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮
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考题 胚乳约占小麦粒干计量的（）。
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考题 马钱子种子的胚乳部分加浓硝酸1滴，胚乳外层应显橙红色，加水共研，乳香形成白色乳状液；没药形成黄棕色乳状液。
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考题 单选题（）是麦粒一切生物化学反应的场所。A 胚B 皮层C 胚乳D 胚芽
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考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
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考题 多选题大麦粒主要由（）几部分组成。A胚根B胚C胚乳D皮层
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考题 单选题以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）A 千粒重B 麦粒长度C 胚乳状态D 发芽力和发芽率
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