考题
根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质A.甘、蛋、丙、丝、丝、丙B.甘、蛋、丙、丝、色、丝C.甘、蛋、丙、丝、丙、丙D.甘、蛋、丙、丝、甘、丙E.甘、蛋、丙、丝、色、赖
考题
鸭的种类按用途分()鸭。A、肉、蛋、药用B、蛋、药、肉用C、肉、蛋用D、蛋用和肉蛋兼用
考题
蛋在形成过程中，受精卵在输卵管内即开始发育。到蛋产出时，胚胎发育已进入()期或()早期。
考题
据蛋的形成过程分析,形成一枚蛋一般需要()小时。
A、18-20B、2.0-21C、24-25D、36E、12
考题
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
考题
鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、（）和产蛋后期。
考题
种蛋人工孵化的条件包括温度、湿度、通风、转蛋和凉蛋。其中温度、通风、转蛋是人工孵化的三大要素，（）条件在孵化过程中起主导作用。
考题
根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质（）A、甘、蛋、丙、丝、丝、丙B、甘、蛋、丙、丝、色、丝C、甘、蛋、丙、丝、丙、丙D、甘、蛋、丙、丝、甘、丙E、甘、蛋、丙、丝、色、赖
考题
第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。
考题
结合家禽生殖系统的解剖结构，试述蛋的形成过程。
考题
第二次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋。
考题
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
考题
液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为正确（）A、液体蛋应冷藏以防变质B、液体蛋变质时初期PH值会升高C、液体蛋可加糖冷冻保存D、以上皆是
考题
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
考题
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。A、干粉糊B、托蛋糊C、拍粉糊D、拍粉托蛋糊
考题
叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
考题
问答题叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
考题
单选题在精子细胞形成精子的过程中，核发生浓缩。核浓缩时（）。A
DNA被排除B
所有蛋自质被排出C
RNAD
所有蛋自质和RNA被排出
考题
问答题孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？
考题
单选题根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质（）A
甘、蛋、丙、丝、丝、丙B
甘、蛋、丙、丝、色、丝C
甘、蛋、丙、丝、丙、丙D
甘、蛋、丙、丝、甘、丙E
甘、蛋、丙、丝、色、赖