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水解α-葡萄糖苷键的酶是

A.杏仁苷酶
B.纤维素酶
C.内酰胺酶
D.转化糖酶
E.麦芽糖酶

参考答案

参考解析
解析：麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，杏仁苷酶和纤维素酶可水解β-葡萄糖苷，转化糖酶可水解β-果糖苷键。所以答案为E。
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