考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
考题
以干物质计,赖氨酸含量最高的是()。
A、菜籽饼B、葵籽饼C、大豆饼D、棉籽饼
考题
下列属于北京名点小吃的是()A.小窝头
B.豌豆黄
C.桂发祥大麻花
D.豆面糕
E.茯苓夹饼
考题
天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。A.桂发祥麻花
B.耳朵眼炸糕
C.高碑店豆腐丝
D.煎饼果子
E.茯苓夹饼
考题
下列食品中，来自北京的特产有(）。A.全聚德烤鸭
B.茯苓夹饼
C.豌豆黄
D.稻香村糕点
E.棋子烧饼
考题
丝饼尾丝指的是（）。A、丝饼的端面丝B、丝饼的表层丝C、丝饼的底层丝D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝
考题
当出现（）现象时，需要检查接触压力。A、个别丝饼绊丝B、丝饼凸起C、丝饼成马鞍型D、丝饼硬度低
考题
加弹机卷绕弹簧失效对丝饼的影响是（）。A、卷装蓬松B、丝饼硬度提高C、丝饼毛丝D、丝饼僵丝
考题
丝饼成型不良的种类是（）。A、丝饼塌边B、丝饼绊丝C、丝饼凸肩D、丝饼毛丝
考题
赖氨酸含量最高的是（）。A、菜籽饼B、葵籽饼C、大豆饼D、棉籽饼
考题
造币坯饼制作主要有（）A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花
考题
中医认为血虚时参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等食物。
考题
审评术语“泥鳅边”是描述（）。A、饼茶边沿松散B、饼茶边沿圆滑C、饼茶边沿薄锐D、饼茶边沿发黑
考题
钻井液侵入剖面依次为（）。A、井筒、泥饼、冲洗带B、泥饼、冲洗带、原状地层C、泥饼、侵入带、原状地层D、泥饼、冲洗带、过渡带
考题
（）不属于蛋糕烘烤模具。A、塔形糕饼套模B、西饼圈C、花边饼圈D、高身圆形饼模
考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
考题
（）殷离带给断腿的张无忌什么饼？A、胡饼B、麦饼C、烧饼D、豆饼
考题
北京的名小吃有（）。A、驴打滚B、“都一处”烧麦C、茯苓饼D、蟹壳黄E、豌豆黄
考题
DTY卷装半径是指（）之间的垂直距离。A、纸管表层与丝饼最边缘B、纸管中心与丝饼最边缘C、丝饼上下边缘D、丝饼左右边缘
考题
单选题以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。A
棉籽饼B
菜籽饼C
葵花籽饼D
玉米饼
考题
判断题北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（ ）A
对B
错
考题
判断题中医认为血虚时参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等食物。A
对B
错
考题
单选题赖氨酸含量最高的是（）。A
菜籽饼B
葵籽饼C
大豆饼D
棉籽饼
考题
单选题以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.A
大豆饼B
棉籽饼C
菜籽饼D
花生饼
考题
多选题北京的名小吃有（）。A驴打滚B“都一处”烧麦C茯苓饼D蟹壳黄E豌豆黄