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维生素C降解的主要途径是

A:脱羧
B:氧化
C:光学异构化
D:聚合
E:水解

参考答案

参考解析
解析：维生素C分子具有烯醇式结构，极易发生氧化反应，有氧条件下先生成去氢抗坏血酸，然后水解为2,3-二酮古罗糖酸，其进一步氧化为草酸和L-丁糖酸。故本题答案选择B。
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