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苦杏仁苷酸水解后生成的物质是

A.乙醇
B.丙酮
C.苯甲醛
D.乙酸乙酯
E.氢氰酸

参考答案

参考解析
解析：本题考点是苦杏仁苷的水解反应。苦杏仁苷进行酸水解，首先生成不稳定的α-羟基苯乙腈（苯甲醛），α-羟基苯乙腈进一步分解产生苯甲醛和氢氰酸。苦杏仁苷(Nitrilo-sides)本身无毒，但当它被酸或酶催化水解后，会产生氢氰酸，可引起组织呼吸抑制，是中毒的元凶。
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