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蛋白质变性是由于（ ）。

A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.以上都不是

参考答案

参考解析
解析：在某些理化因素作用下，蛋白质由天然的有序的状态转变成伸展的无序的状态，并引起生物功能的丧失以及理化性质的改变，称之为蛋白质的变性。蛋白质变性的结果是生物活性丧失、理化及免疫学性质的改变，其实质是维持高级结构的空间结构的破坏。
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考题 蛋白质变性是由于（）A、次级键被破坏B、肽键断裂C、蛋白质降解D、水化层被破坏及电荷被中和
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考题 动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
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考题 高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。
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考题 蛋白质变性是由于（）。
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考题 蛋白质变性是由于（）A、基酸排列顺序的改变B、蛋白质的水解C、肽键的断裂D、蛋白质空间构象的破坏
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考题 填空题蛋白质变性是由于（）。
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考题 单选题蛋白质变性是由于（）A 基酸排列顺序的改变B 蛋白质的水解C 肽键的断裂D 蛋白质空间构象的破坏
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考题 单选题蛋白质变性是由于（）A 蛋白质一级结构的改变B 蛋白质颗粒聚集C 蛋白质空间构象的破坏D 辅基的脱落E 蛋白质水解
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考题 判断题蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质变性是由于（）A 蛋白质一级结构的改变B 亚基解聚C 辅基脱落D 蛋白质空间构象的破环
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