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蛋白质的理化性质不包括的是

A. 分子量较大，无等电点
B. 酸水解后可得到氨基酸
C. 能被三氯乙酸沉淀
D. 溶于水形成胶体溶液
E. 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀

参考答案

参考解析
解析：蛋白质和酶的溶液具有亲水胶体特性，分子量多在一万以上，高的可达一千万左右，为高分子物质，不能透过半透膜，此性质可用于提纯蛋白质。蛋白质分子两端有氨基和羧基，同氨基酸一样具有两性和等电点。
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考题 与蛋白质理化性质不符的一项（）A、蛋白质由氨基酸组成B、具有两性解离性质C、变性即空间构象破坏D、蛋白质变性是不可逆的E、蛋白质具有凝固作用
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考题 氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、双缩脲性质
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考题 简述蛋白质的主要理化性质。
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考题 酶的化学本质是蛋白质，因而具有蛋白质的理化性质和各级结构。
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考题 蛋白质的主要物理化学性质有（）、（）、（）、（）和（）、（）、（）。
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考题 从蛋白质理化性质及营养角度，叙述适度热处理的意义。
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考题 单选题鞣质具有的理化性质不包括（）A 水溶性B 氧化性C 与蛋白质生成沉淀D 与醋酸铅生成沉淀E 与生物碱生成沉淀
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