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中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为

A. 碱值
B. 酸值
C. 皂化值
D. 钾值
E. 碘值

参考答案

参考解析
解析：本品系由豆科植物大豆种子提炼制成的脂肪油。为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭。相对密度0.916～0.922，折光率为1.472～1.476，酸值[中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg）]不大于0.1，皂化值[中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的重量（mg）]为188～195，碘值[100g大豆油充分卤化时所需的碘量（g）]为126～140。
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