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下列对生鲜肉类产品包装叙述错误的是（）

  • A、透明性好，便于消费者看清生肉的本色
  • B、透氧性高，足以保持生肉鲜红颜色
  • C、透水率高，防止生肉表面失水

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考题 生肉包馅的起率约是( )。A.150%B.140%C.130%
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考题 生肉包馅应剁成茸状为好。此题为判断题(对，错)。
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考题 预防人畜共患病对人的感染，下列叙述错误的是（ ）A.不吃生肉或未熟透的肉；B.不吃生肉，但可以吃生血、生蛋；C.生熟食菜板、刀具分开使用，不用切过生肉的菜板刀具切凉拌菜。D.饭前便后要洗手。
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考题 组织修复分为以下哪几个阶段 A. 纤维蛋白充填. 细胞增生. 组织塑性 B. 新生肉芽组织. 细胞增生. 结痂. 脱痂 C. 结痂. 纤维蛋白充填. 组织塑性. 脱痂 D. 细胞增生. 新生肉芽组织. 组织塑性 E. 新生肉芽组织. 组织塑性. 结痂. 脱痂
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考题 可以用切过生肉的菜板切熟食。
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考题 以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米
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考题 生肉包馅的起率约是（）。A、150%B、140%C、130%
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考题 西双版纳的布朗人喜食生肉。
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考题 所谓的“生肉”，指的是？
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考题 您认为下列说法正确的是（）A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉D、切完熟食的刀再切生食
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考题 下列说法正确的是：（）A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
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考题 切蔬菜、生肉的砧板，用水冲冲后可以切熟肉。
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考题 拌制生肉馅一般要求先放盐。
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考题 制生肉包的馅料肉码是（）。A、茸状B、幼粒状C、丁状
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考题 可以将未密封的熟食和生肉一起存放。
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考题 生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
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考题 生肉包馅应剁成茸状为好。
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考题 加热肉的持水性要比生肉（）A、低B、高.C、一样D、其他
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考题 表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）
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考题 单选题下列说法正确的是：（）A 蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板B 切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C 切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
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考题 单选题下列对生鲜肉类产品包装叙述错误的是（）A 透明性好，便于消费者看清生肉的本色B 透氧性高，足以保持生肉鲜红颜色C 透水率高，防止生肉表面失水
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考题 多选题我国鄂伦春族饮食主要以肉为主，为了便于肉的存放和储备，鄂伦春人有制作肉干的习惯，其肉干的主要制作方法有（　　）。A把肉切成小块煮熟晾干B把晾半干的生肉条，用木柴烟熏后晾干，吃时切成小块C把生肉直接用木柴烟熏后晾干D把生肉直接晾干，然后用水煮熟
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考题 多选题在内蒙古地区，牧民们有把肉晾晒为肉干的习惯，其肉干的晾法有（　　）。A把生肉直接晾干B把生肉用柴火熏，然后晾晒C把生肉煮过后把晾半干的生肉条，用木柴烟熏后晾干D把熟肉干接晾干
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考题 单选题选用PVDC真空包装生肉，可以贮存（）天以上不会变质。A 7B 12C 18D 21
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考题 单选题加热肉的持水性要比生肉（）A 低B 高.C 一样D 其他
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考题 单选题您认为下列说法正确的是（）A 蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板B 切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C 切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉D 切完熟食的刀再切生食
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考题 判断题表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）A 对B 错
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