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对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）

  • A、绝对标准法
  • B、正指标法
  • C、比较法
  • D、要事记录法

参考答案

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考题 下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B、实施对下属员工的技术培训C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
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考题 厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责范围的一项制度。
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考题 厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。
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考题 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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考题 厨房员工如需进入营业区域，需保证制服的整洁，其中需特别保持整洁的哪项（）？A、厨师帽B、厨师服C、围裙D、工作鞋
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考题 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）A、比较法B、要事记录法C、硬性选择法D、正指标法
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考题 厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。
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考题 不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
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考题 将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的全部表现生观地进行的。这种方法是（）A、简单排队法B、要事记录法C、硬性选择法D、硬性分配法
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考题 根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。A、主观臆测法B、简单排队法C、硬性分配法D、绝对标准法
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考题 加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
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考题 厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。A、厨房生产服务于餐厅需要B、餐厅工作服务于厨房生产C、厨师负责销售产品D、厨师可以引导消费
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考题 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。
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考题 以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
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考题 单选题将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的全部表现生观地进行的。这种方法是（）A 简单排队法B 要事记录法C 硬性选择法D 硬性分配法
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考题 判断题安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。A 对B 错
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考题 判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。A 对B 错
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考题 单选题根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。A 主观臆测法B 简单排队法C 硬性分配法D 绝对标准法
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考题 判断题厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。A 对B 错
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考题 单选题厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）A 比较法B 要事记录法C 硬性选择法D 正指标法
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考题 判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A 对B 错
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考题 判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。A 对B 错
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考题 判断题总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。A 对B 错
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考题 单选题以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A 厨房员工日考核B 厨房月考核C 厨房员工（半年）评估D 厨房管理人员的考核
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考题 单选题比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有两种具体的方法，以下方法中属于比较法之一的是（）A 发生记录法B 打分检查法C 硬性选择法D 硬性分配法
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考题 单选题下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A 安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B 实施对下属员工的技术培训C 负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D 协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
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考题 单选题对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）A 绝对标准法B 正指标法C 比较法D 要事记录法
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