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简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。

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考题 急宰的畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
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考题 急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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考题 简述动物被宰后肉的化学变化。
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考题 肉的成熟对肉质的影响？
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考题 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理
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考题 下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。A、来自非疫区B、经排酸处理的肉酮体C、二次冷冻肉D、宰前宰后经兽医检验合格
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考题 问答题简述宰后肉的变化及其特征。
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考题 问答题论述宰后因素影响肉嫩度的因素
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考题 名词解释题畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？
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考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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考题 填空题畜禽经过宰前检疫后，可以采取准宰、急宰、缓宰、（）四种处理方式。
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考题 多选题畜禽宰前休息管理在于（）。A节约饲料B增加肌糖原含量C排出体过多的代谢产物D便于宰后解体E降低宰后肉品的带菌率
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考题 问答题肉的成熟对肉质的影响？
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考题 单选题宰前检疫后确认为一般传染病且有死亡危险的畜禽，应做（）处理。A 急宰B 缓宰C 禁宰D 准宰
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考题 问答题简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。
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考题 填空题急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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考题 问答题简述动物被宰后肉的化学变化。
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考题 单选题下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。A 来自非疫区B 经排酸处理的肉酮体C 二次冷冻肉D 宰前宰后经兽医检验合格
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考题 问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
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考题 问答题简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理
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