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鲜或干的柠檬及酸橙

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考题 面点中常用的凝胶剂是()。 A.柠檬酸B.琼脂C.吉士粉D.鲜乳
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考题 ( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。 A.柑橘B.柚子C.橙D.柠檬
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考题 叶柄翅大，果直径大于10 cm。A．柚B．酸橙C．柠檬D．金橘
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考题 下列反应经三羧酸循环及氧化磷酸化后产生ATP最多的是A.柠檬酸→异柠檬酸 B.异柠檬酸→α-酮戊二酸 C.α-酮戊二酸→琥珀酸 D.琥珀酸→苹果酸 E.苹果酸→草酰乙酸
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考题 CubaLibre的配方是（）和可乐。A、１oz白朗姆酒、１oz鲜柠檬汁B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁C、１oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁
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考题 制作橙汁烩鸭的辅料有（）A、柠檬皮B、鲜柠檬C、鸭清汤D、鸭烧汁
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考题 下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A、柠檬香B、橙花香C、丁子香气D、紫罗兰香
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考题 鲜或干去壳板栗
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考题 以下关于品目08.02坚果的申报要素“制作或保存方法（鲜、干、去壳、未去壳.”填报正确的是（）A、鲜B、干C、去壳D、干、未去壳
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考题 （）果皮厚而香，虽果汁极酸，但具有去腥除异味的作用。A、柑橘B、柚子C、橙D、柠檬
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考题 面点中常用的凝胶剂是（）。A、柠檬酸B、琼脂C、吉士粉D、鲜乳
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考题 鲜橙少司适宜配烤牛肉。
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考题 鲜橙少司适宜配烤鸭。
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考题 （）叶柄翅大，果直径大于10厘米。A、柚B、酸橙C、柠檬D、金桔
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考题 鲜或干的柑橘及杂交柑橘
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考题 鲜或干的橙
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考题 CubaLibra的配方是（）和可乐。A、1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁B、1/2oz白朗姆酒、12Oz鲜柠檬汁C、1oz白的姆酒、1/2，鲜柠檬汁D、1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁
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考题 单选题下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A 柠檬香B 橙花香C 丁子香气D 紫罗兰香
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