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柠檬酸盐及柠檬酸酯

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考题 TCBS平板中没有的成分是A、胆盐B、蔗糖C、硫代硫酸盐D、柠檬酸盐E、亚硝酸盐
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考题 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐
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考题 血沉测定、血小板计数、血细胞比容测定，首选的抗凝剂分别是：（）A、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸盐、肝素B、乙二胺四乙酸盐、肝素、柠檬酸钠C、柠檬酸钠、草酸盐、肝素D、肝素、乙二胺四乙酸盐、柠檬酸钠
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考题 自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
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考题 牛乳中自然酸度的来源（）A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
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考题 牛奶酸度的主要来源是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
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考题 柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
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考题 产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源，使柠檬酸盐分解成碳酸盐，pH（），使培养基由淡绿变深蓝。A、由碱变酸B、由酸变碱C、由酸变中性D、由碱变中性
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考题 香蕉特殊香味是（）。A、柠檬醛B、乙酸戊酯C、乙烯D、柠檬酸
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考题 正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
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考题 与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。
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考题 多选题柠檬酸盐缓冲液主要成分是（　）A盐酸B柠檬酸钠C柠檬酸D甘氨酸E氢氧化钠
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考题 判断题与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。A 对B 错
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考题 单选题血沉测定、血小板计数、血细胞比容测定，首选的抗凝剂分别是：（）A 柠檬酸钠、乙二胺四乙酸盐、肝素B 乙二胺四乙酸盐、肝素、柠檬酸钠C 柠檬酸钠、草酸盐、肝素D 肝素、乙二胺四乙酸盐、柠檬酸钠
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考题 单选题固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A 磷酸盐B 草酸盐C 碳酸盐D 以上都不对
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考题 判断题焦磷酸盐镀铜液中柠檬酸盐的含量越少越好。A 对B 错
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考题 单选题有机磷酸酯农药抑制的酶是（）A 琥珀酸脱氢酶B 己糖激酶C 胆碱酯酶D 柠檬酸合成酶E 异柠檬酸脱氢酶
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