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其他腌制或煮过的带壳禽蛋

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考题 用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（ ）
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考题 在我国沿海一带。()这一天有“斗蛋”的民俗。是日中午,家家户户都要煮好鸡蛋。鸡蛋带壳清煮,不能破损。用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。 A.大暑B.夏至C.立夏D.小暑
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考题 水禽蛋必需在沸水中煮()方可食用A.3minB.10minC.20minD.5min
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考题 煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。A、烩制B、温煮C、沸煮D、焖制
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考题 盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质
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考题 （）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
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考题 鲜、冷的带壳或去壳冷水对虾
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考题 安全帽使用前，应检查帽壳、帽衬、帽箍、顶衬、下颌带等附件完好无损。使用时，应将下颌带系好，防止工作中前倾后仰或其他原因造成滑落。（）
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考题 煎药用水以洁净，少含矿物质或其他杂质为原则，忌用（）的水A、天然蒸馏水B、蒸馏水C、纯水D、反复煮过
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考题 酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。
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考题 香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。A、汆B、煮C、蒸D、烤
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考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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考题 预煮或经其他方法制作的谷粒
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考题 其他孵化用受精禽蛋
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考题 其他鲜的带壳禽蛋
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考题 其他腌制或煮过的带壳濒危野鸟蛋
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考题 用醋或醋酸腌制的其他大蒜
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考题 制作或保藏的带壳淡水小龙虾
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考题 其他孵化用受精濒危禽蛋
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考题 其他去壳禽蛋
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考题 其他鲜、冷带壳或去壳对虾
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考题 干的其他去壳禽蛋
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考题 其他带壳的鸡的鲜蛋
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考题 其他活、干、盐腌或盐渍的带壳或
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考题 单选题煎药用水以洁净，少含矿物质或其他杂质为原则，忌用（）的水A 天然蒸馏水B 蒸馏水C 纯水D 反复煮过
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考题 单选题水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。A 3minB 10minC 20minD 5min
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考题 填空题（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
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