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米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。


参考答案

更多 “米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。” 相关考题
考题 松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。() 此题为判断题(对,错)。

考题 黏质质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种。() 此题为判断题(对,错)。

考题 因物理膨松法蓬松的品种有() A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

考题 由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。() 此题为判断题(对,错)。

考题 松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。A、糖浆拌B、糖水拌C、混水拌D、混和拌

考题 松质糕品种有定胜糕、松糕。

考题 松质糕类糕坯的主要原料是()A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉

考题 ()面坯的特性是:体积会稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、米浆类B、米粉类C、粘质糕类D、松质糕类

考题 春节吃(),北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕,台湾有红龟糕。

考题 松质糕品种有定胜糕、黄松糕。

考题 松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

考题 因物理膨松法蓬松的品种有()A、面包B、蛋糕C、油糕D、松糕

考题 下列属于黏质糕的品种是()A、驴打滚B、粳米卷C、杨村糕干D、夹沙粳米糕

考题 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大,以免影响口感。

考题 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。

考题 松质糕又可以分为()A、粘质糕B、白糕C、糖糕D、发糕

考题 松质糕面团因品种需求不同常用的有()A、粘质糕面团B、白糕面团C、生团类面团D、糖糕面团

考题 先成熟后成型的一类制品是松质糕。

考题 松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。

考题 松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。A、清水拌B、混水拌C、糖浆拌D、糖水拌

考题 松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

考题 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先()再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁

考题 下列属于松质糕的品种是()A、麻团B、驴打滚C、杨村糕干D、百果黏糕

考题 松质糕类制品需将糕粉放入()内进行熟制。A、印模B、模型C、印子D、花模

考题 先成熟后成型的是()A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类

考题 无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。

考题 填空题春节吃(),北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕,台湾有红龟糕。