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单选题
属于中餐炉灶领班职责的选项是（）
A

负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一

B

负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料

C

负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施

D

检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估

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考题 带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
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考题 中餐炉灶领班岗位具体职责有哪些？
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考题 中餐凉菜领班需负责凉菜房所有凉菜复合味的调制。
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考题 填空题带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
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考题 单选题负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。A 西厨切配厨师B 包饼房领班C 中餐点心领班D 西餐炉灶厨师
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考题 判断题中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。A 对B 错
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考题 问答题中餐炉灶领班岗位具体职责有哪些？
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考题 判断题中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。A 对B 错
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考题 问答题中餐冷菜领班岗位具体职责有哪些？
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考题 单选题在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。A 切配B 加工C 凉菜D 炉灶
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考题 单选题在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（　）。A 炉灶B 加工C 配菜D 冷菜
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