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填空题
由于()和()具有形成热凝胶的性质,因此在油炸食品中加入,具有阻油的能力。

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考题 疏水胶体具有的性质是A、存在强烈的布朗运动B、具有双分子层C、具有聚沉现象D、可以形成凝胶E、具有Tyndall现象

考题 疏水胶体的性质是A:存在强烈的布朗运动B:具有双分子层C:具有聚沉现象D:可以形成凝胶E:具有Tyndall现象

考题 下列食物中,具有减压效果的是()。A、胡萝卜B、黄瓜C、油炸食品D、蜂蜜

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考题 以下哪一性质不是亲水胶体的性质()A、存在强烈的布朗运动B、具有聚沉现象C、可以形成凝胶D、具有丁铎尔现象

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考题 列车运行中,餐车严禁练油、油炸食品。

考题 卡拉胶仅在有()或()存在时才能形成具有热可逆性的凝胶。

考题 由于()和()具有形成热凝胶的性质,因此在油炸食品中加入,具有阻油的能力。

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考题 凝胶的()结构对外界应力具有显著的抵抗作用,使凝胶显示出()。凝胶连续液相中的分子是完全可以移动的,使凝胶的硬度比正常固体小,因此在某些方面呈现()性质。

考题 凝胶具有两重性是指凝胶既具有()性质,也具有()性质。

考题 由于甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)在加热时形成的凝胶具有阻油的能力,所以给油炸食品中加入甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),可以减少对油的摄入量,起到节约用油的作用。

考题 海藻酸盐与Ca2+能形成热不可逆凝胶,形成的凝胶具有热稳定性,根据这一性质,可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。

考题 氟里昂制冷剂具有溶解油润滑脂的能力,因此在液态氟里昂制冷剂中溶解油润滑油,同样在润滑油中也溶有氟。

考题 单选题疏水胶体的性质中错误的是(  )。A 不能形成凝胶B 存在强烈的布朗运动C 具有聚结不稳定性D 具有双分子层E 具有Tyndall现象

考题 判断题由于甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)在加热时形成的凝胶具有阻油的能力,所以给油炸食品中加入甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),可以减少对油的摄入量,起到节约用油的作用。A 对B 错

考题 单选题研究人员认为:A 油炸食品是不健康的B 食用动物油制作的油炸食品不利于人的健康C 食用植物油制作的的油炸食品对健康无害D 橄榄油和葵花籽油不含饱和脂肪酸

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