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多选题
炒炭的注意事项为（ ）。
A
炒炭时多用武火
B
炒炭时要存性
C
炒炭时要全部炭化
D
炒炭时要全部灰化
E
花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形
参考答案
参考解析
解析：
A项，炒炭时多用武火；BE两项，炒炭要求存性。“存性”是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。
A项，炒炭时多用武火；BE两项，炒炭要求存性。“存性”是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。
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考题
多选题清炒法包括（）A炒黄B炒焦C炒炭D煅炭E烘焙
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