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单选题
喜在腌制食品中存活并大量繁殖的细菌是（　）
A

肉毒杆菌

B

变形杆菌

C

腊样芽孢杆菌

D

副溶血性弧菌

E

O157大肠埃希菌

参考答案

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考题 细菌大量入血并繁殖，称为查看材料
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考题 冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质
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考题 关于菌血症的说法，正确的是A、细菌侵入血流，并在其中大量繁殖B、化脓性细菌侵入血流，在其中繁殖并随血流扩散C、细菌侵入了血流，但未在其中繁殖D、细菌在局部繁殖释放毒素进入血流E、细菌外毒素进入血流
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考题 利什曼原虫在巨噬细胞中可以存活并繁殖。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 脓毒血症A.细菌进入血液，但未在血液中繁殖B.细菌进入血液，在其中大量繁殖并产生毒性产物C.细菌不进入血液，但其产生的毒素进入血液D.血液或病灶内的细菌释放大量内毒素入血E.化脓性细菌进入血液，大量繁殖，引起全身化脓性病变
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考题 败血症A.细菌进入血液，但未在血液中繁殖B.细菌进入血液，在其中大量繁殖并产生毒性产物C.细菌不进入血液，但其产生的毒素进入血液D.血液或病灶内的细菌释放大量内毒素入血E.化脓性细菌进入血液，大量繁殖，引起全身化脓性病变
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考题 喜在腌制食品中存活并大量繁殖的细菌是 ( ) A、肉毒杆菌B、变形杆菌C、腊样芽孢杆菌D、副溶血性弧菌E、O157大肠埃希菌
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考题 对于菌血症叙述，正确的是A.细菌侵入血流，并在血液中繁殖 B.病原菌侵入血流，但未在血液中繁殖 C.化脓性细菌侵入血流，在其中繁殖并产生毒素 D.细菌在局部繁殖，并释放毒素进入血流 E.只有细菌的外毒素进入血流
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考题 细菌在（）的地方容易存活和繁殖。
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考题 下列不属于健康危险因素的是（）A、喜食腌制食品B、经常食用油炸食品C、高血压家族史D、适量运动E、大量饮酒
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考题 冰箱保存食品的目的是（）A、杀死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品不会腐败变质
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考题 预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
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考题 细菌在（）的地方容易存活和繁殖。A、干燥B、高温C、潮湿D、低温
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考题 下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（）A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短D、以上都是
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考题 在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）
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考题 食品细菌是指食品中存活的细菌，包括（）、（）和（）。
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考题 冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。A、冻死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止交叉污染D、食品长久存放不会腐败变质
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考题 （）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
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考题 食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。
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考题 食品中毒的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒A、高温状态B、任何状态C、适宜生长D、低温状态
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考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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考题 下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（）A、腌制食品的盐水中B、真空包装的罐头食品中C、刚煮熟的食品中D、流通的货币上
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考题 肠原形紫绀病史中可问及哪些不当饮食史（）A、河水B、热带水果C、腌制食品D、海鲜产品E、细菌污染的食品
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考题 食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
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考题 单选题细菌大量入血并繁殖称（　　）。A B C D E
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考题 单选题冰箱保存食品的目的是（）A 杀死食品中的细菌B 抑制细菌繁殖C 防止细菌污染D 食品不会腐败变质
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考题 判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A 对B 错
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