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单选题
衡量杀菌过程中微生物的耐热性时,反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是()值。
A
D
B
Z
C
TDT
D
F
参考答案
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解析:
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考题
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下,杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
考题
在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值
在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
考题
单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性,下列关于D值的描述不正确的是()。A
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考题
判断题微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。A
对B
错
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