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单选题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。
A
植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B
原料成品半成品分开存放
C
肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
D
对冷藏设施定期除霜
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考题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
考题
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）A、高温库的相对湿度应比低温库大B、菜、果库需要通风良好C、即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结D、漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多
考题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B、原料成品半成品分开存放C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内D、对冷藏设施定期除霜
考题
下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
考题
单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A
冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B
冷藏室内空气中水分含量越低越好C
宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D
贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
考题
单选题关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）。A
高温库的相对湿度应比低温库大B
菜、果库需要通风良好C
即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结D
漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多
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