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航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。


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考题 下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

考题 两轴承间的长度为650mm,运转时温度为60℃,装配时环境温度为15℃,,求轴的热膨胀伸长量?(钢的线膨胀系数a=11×10-6mm/度·mm)。

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是()。A、凉菜配制B、裱花操作C、集体用餐配送单位进行食品分装D、水果拼盘制作

考题 高锰酸钾溶液吸收-冷原子吸收分光光度法测定废气中汞含量时,当气温低于()℃时,应采取增高操作间环境温度的办法来提高汞的气化率。A、25B、20C、15D、10

考题 专间是餐饮业食品安全要求最高的场所,包括()等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装

考题 航空配餐正确的工艺流程为()。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机

考题 冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃

考题 第一质量控制期是指()。A、航空配餐加工、配送、储存的时限B、航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制C、航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制D、航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制

考题 下列关于航空配餐生产配制和包装的表述,错误的是()A、装配餐盒时,不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起,除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜B、用于食品包装的薄膜、纸箱(盒)、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定C、餐食应当避开冷库中的风扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染D、配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时

考题 航空配餐企业生产区应设置专用的场所,不包括()。A、初加工B、分装C、餐用具清洗消毒D、检验室

考题 供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施,确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于()。A、15℃B、10℃C、8℃D、5℃

考题 航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制。

考题 航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有()和温度监测设施。A、湿度B、温控C、风速D、照度

考题 航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。

考题 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于()的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。A、3小时B、4小时C、5小时D、6小时

考题 航空配餐人员是指()。A、航空器机组人员B、航空器上专门提供食品服务的人员C、从事航空食品加工的人员D、从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员

考题 航空食品装机交接时,客舱乘务员应查验航食生产单位提供食品安全信息,包括:()A、供餐航班号B、食品出成品库时间C、冷链食品出库时中心温度D、配送的储运温度

考题 根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品操作应根据操作间的环境温度,按()严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的,操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min,且食品表面温度应≤10℃

考题 航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于()lx。A、110B、220C、300D、540

考题 客舱乘务员对机上冷链食品进行温度检查时,应监测()。A、中心温度B、平均温度C、环境温度D、表面温度

考题 零件间的过盈配合的装配方法是装配前预先将孔加热或将轴冷却,如果过盈不大时,也可在压床上作冷装配。

考题 碳素结构钢在环境温度低于-16℃、低合金结构钢在环境温度低于()时,不应进行冷矫正和冷弯曲。A、ˉ10℃B、ˉ12℃C、ˉ15℃D、ˉ18℃

考题 为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络,称为冷链。

考题 两轴承间的长度为650mm,运转时温度为60℃,装配时环境温度为15℃,在不考虑机体热膨胀时,求轴的热膨胀伸长量?(钢的线膨胀系数a=11*10-6mm/度·mm)。

考题 判断题冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。()A 对B 错

考题 多选题预应力工程施工应根据环境温度采取必要的质量保证措施,并应符合下列规定()。A当工程处于环境温度低于-15℃时,不宜进行预应力筋张拉B当工程处于环境温度低于-5℃时,不宜进行灌浆施工C当工程处于环境温度高于35℃或日平均环境温度连续5日低于5℃时,不宜进行灌浆施工D当工程处于环境温度高于35℃或日平均环境温度连续5日低于5℃条件下进行灌浆施工时,应采用专门的质量保证措施;

考题 单选题高锰酸钾溶液吸收-冷原子吸收分光光度法测定废气中汞含量时,当气温低于()℃时,应采取增高操作间环境温度的办法来提高汞的气化率。A 25B 20C 15D 10