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判断题
香蕉、黄瓜含果胶较多，有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。
A

对

B

错

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考题 果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。A、凝固作用B、水解作用C、酯化作用D、分散作用
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