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填空题
龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤。

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考题 是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋
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考题 下列菜肴中属于花色配的是______。 A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋
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考题 茄子的基期价格是1元/斤，数量是5斤，报告期价格是2元/斤，数量是15斤；白菜的基期价格是2元/斤，数量是10斤，报告期价格是3元/斤，数量是20斤，则这两种蔬菜的拉氏价格指数为（ ）。A．1B．1．5C．1．64D．1．6
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考题 刺身
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考题 典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。
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考题 针刺讲究刺入的角度，有直刺、斜刺、平刺。试问，斜刺时，针身与皮肤表面的角度应该是多少（）A、60°B、50°C、45°D、40°
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考题 龙虾日常选用的主要品种有中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾等。
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考题 龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙虾、杂色龙虾等
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考题 （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A、龙虾刺身；B、糟熘三白；C、韭黄炒肉丝；D、三丝鸡茸蛋
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考题 对于价格变动相对比较频繁的食品，执行“逢五逢十采价制度”；假如在某个月的大白菜价格采集中，在某地某农贸市场的六次价格分别为3.5元/斤、3.5元/斤、4元/斤、4元/斤、3.6元/斤、3元/斤，则该月该采集点大白菜的价格为（）元/斤。A、3B、3.5C、3.6D、4
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考题 下列哪一道菜属于日本名菜（）A、龙虾刺身B、比萨饼C、鞑靼牛排D、罗宋汤
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考题 平刺时针身与皮肤呈的角度为（）
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考题 龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤。
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考题 象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。
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考题 龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。A、宫庭菜B、传统菜C、造型菜D、整型菜
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考题 东星斑价格为（）元/斤，多宝鱼为（）元/斤，鲜鲍威（）元/只。
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考题 填空题象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。
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考题 判断题典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。A 对B 错
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考题 单选题下列哪一道菜属于日本名菜（）A 龙虾刺身B 比萨饼C 鞑靼牛排D 罗宋汤
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考题 判断题刺剑动作：立剑或平剑向前直出为刺，力达剑身。A 对B 错
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考题 填空题东星斑价格为（）元/斤，多宝鱼为（）元/斤，鲜鲍威（）元/只。
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考题 单选题针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）A 直刺B 斜刺C 平刺D 齐刺E 扬刺
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考题 单选题茄子的基期价格是1元/斤，数量是5斤，报告期价格是2元/斤，数量是15斤；白菜的基期价格是2元/斤，数量是10斤，报告期价格是3元/斤，数量是20斤，则这两种蔬菜的拉氏价格指数为()。A 1B 1.5C 1.64D 1.6
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考题 配伍题针刺时，针身与皮肤表面呈15°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈45°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）。A直刺B斜刺C平刺D齐刺E扬刺
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考题 填空题平刺时针身与皮肤呈的角度为（）
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考题 单选题茄子的基期价格是1元／斤，数量是5斤，报告期价格是2元／斤，数量是15斤；白菜的基期价格是2元／斤，数量是10斤，报告期价格是3元／斤，数量是20斤，则这两种蔬菜的拉氏价格指数为( )。A 1B 1.5C 1. 64D 1.6
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考题 名词解释题刺身
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