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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
煮制的主要目的是()
A

降低毒副作用

B

改变药性

C

软化药材

D

增强疗效

E

除去非药用部位


参考答案

参考解析
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考题 煮制是靠水传热使制品成熟的,正常气压下煮制最高温度为()℃。 A.80.0B.90.0C.100.0D.120.0

考题 通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是A、清水煮川乌B、清水煮草乌C、甘草制远志D、甘草制吴茱萸E、豆腐煮珍珠

考题 主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。 A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制

考题 藤黄炮制的最佳方法是( )。A.清水煮B.豆腐煮C.山羊血制D.荷叶制煮E.高压蒸制

考题 附子加辅料煮制的目的是( )。

考题 草乌煮制的目的是( )。

考题 珍珠煮制的目的是( )A.降低毒性B.去除油污C.增强疗效D.便于成分煎出E.降低副作用

考题 藤黄用豆腐煮制的主要目的是A、增强疗效B、降低毒性C、矫臭矫味D、利于贮藏E、缓和药性

考题 煮制的主要目的是A、除去非药用部位B、改变药性C、降低毒副作用D、软化药材E、增强疗效

考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是A.甘草制远志 B.豆腐煮珍珠 C.清水煮草乌 D.清水煮川乌 E.甘草制吴茱萸

考题 藤黄用豆腐煮制的主要目的是A.利于贮藏B.降低毒性C.增强疗效D.矫臭矫味E.缓和药性

考题 煮制珍珠、藤黄、硫黄的共同辅料是豆腐,煮制远志、吴茱萸的共同辅料是甘草汁。

考题 化学法制浆中蒸煮的目的。碱法蒸煮使用的药液主要有哪些?

考题 盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质

考题 下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具,煮制时间不宜过长。

考题 煮制粥的工艺流程是()。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制

考题 珍珠用豆腐煮制的主要目的是()。

考题 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么?

考题 单选题初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水,并使肉块变硬以便()。A 复煮B 收汁C 脱水D 切坯

考题 填空题珍珠用豆腐煮制的主要目的是()。

考题 单选题通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是()A 清水煮川乌B 清水煮草乌C 甘草制远志D 甘草制吴茱萸E 豆腐煮珍珠

考题 单选题附子加辅料煮制的目的是(  )。A B C D E

考题 判断题煮制珍珠、藤黄、硫黄的共同辅料是豆腐,煮制远志、吴茱萸的共同辅料是甘草汁。A 对B 错

考题 单选题藤黄用豆腐煮制的主要目的是()A 增强疗效B 降低毒性C 矫臭矫味D 利于贮藏E 缓和药性

考题 单选题草乌煮制的目的是(  )。A B C D E