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判断题
厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。
A

对

B

错

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考题 单选题遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。A 自身素质B 技术水平C 身体素质D 年龄
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考题 单选题组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。A 厨师长B 行政总厨C 炉灶厨师长D 冷菜厨师长
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