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判断题
法式服务的分工有首席服务员、正式服务员和助理服务员三种。
A

对

B

错

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考题 法式服务讲究在客人面前即兴加工表演,这种表演由()完成。 A、厨师B、服务员C、服务员助手D、传菜员
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考题 对客房卫生的检查应遵循（），部门经理巡视检查的制度，做到分工明确、责任清楚。A、服务员自查、领班全面检查、主管抽查B、服务员自查、领班抽查、主管分段检查C、服务员自查、领班抽查、主管全面检查D、服务员自查、领班全面检查、主管重点检查
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考题 服务员要有较好的自然条件，它包括服务员的仪表和举止，还包括服务员的（）。A、功高B、体重C、性格D、容貌
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考题 西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
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考题 分餐服务方式有三种：厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。
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考题 服务员打电话给酒店外的客人时，应进行自我介绍，以下服务员自我介绍正确的是（）。A、我是**酒店服务员**B、我是**部门服务员**C、我是**D、以上三种都不正确
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考题 下列关于“法式服务”错误的为（）。A、传统的法式服务非常繁琐B、最豪华、最细致、最周密的西餐服务C、传统法式服务，由两名服务员共同完成D、助理服务员经实习可以单独从事服务工作
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考题 根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（）送至前台收银处。A、楼层服务员，领班B、领班，楼层服务员C、卫生班服务员，台班服务员D、领班，卫生班服务员
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考题 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。A、看台B、监督C、调查D、参观
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 酒店的前厅经理/副理负责直接管理的岗位有哪些（）？A、公共区域服务员、前台服务员B、公共区域服务员、前台服务员、安全服务员C、前台服务员、餐厅服务员D、前台服务员、安全服务员
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考题 下列关于“法式服务”错误的有（）。A、又称“理查服务”B、最豪华、最细致、最周密的西餐服务C、传统法式服务，由两名服务员共同完成D、助理服务员经实习可以单独从事服务工作
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考题 法式服务的分工有首席服务员、正式服务员和助理服务员三种。
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考题 （）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务
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考题 西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A、英式B、法式C、美式D、俄式
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考题 餐台分菜的两人合作，是指（）。A、两名服务员分别为一半的客人分菜B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒
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考题 由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是（）。A、俄式服务B、英式服务C、法式服务D、美式服务
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考题 抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。A、服务员的腰部B、服务员的双臂C、服务员的双腕D、服务员的全身
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考题 （）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 法式服务一般有（）服务员完成。A、一名B、两名C、三名D、多名
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考题 法式餐厅的酒水服务由（）完成。A、服务员B、领班C、服务员助手D、专职的酒水员
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考题 服务员要有较好的自然条件，它包括服务员的仪表和举止，还包括服务员的（）。
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考题 楼层服务员又叫客房服务员，一般有台班、卫生班和服务班三种岗位。（）
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考题 单选题服务员打电话给酒店外的客人时，应进行自我介绍，以下服务员自我介绍正确的是（）。A 我是**酒店服务员**B 我是**部门服务员**C 我是**D 以上三种都不正确
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考题 单选题下列关于“法式服务”错误的为（）。A 传统的法式服务非常繁琐B 最豪华、最细致、最周密的西餐服务C 传统法式服务，由两名服务员共同完成D 助理服务员经实习可以单独从事服务工作
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考题 单选题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。A 看台B 监督C 调查D 参观
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考题 单选题根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（）送至前台收银处。A 楼层服务员，领班B 领班，楼层服务员C 卫生班服务员，台班服务员D 领班，卫生班服务员
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