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填空题
大米外加营养素的强化方法主要有（）和涂膜法，添加营养素的鉄源为（），钙源为柠檬酸-苹果酸钙。

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考题 研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素
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考题 营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 有些蔬菜中含有的成分会与食物中的钙结合生成钙盐,影响人体对钙的吸收,这些成分是()。 A、苹果酸B、草酸C、鞣酸D、柠檬酸
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考题 如果100克小油菜的钙含量为100毫克,能量为25千卡,则它的钙营养素密度为 0.25。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 促进乳牙生长的营养素有() 。A、钙磷和 VDB、脂肪C、糖D、铁
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考题 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为（ ）。
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考题 营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。
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考题 对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？（）A、大蒜精B、钙C、维生素DD、烟酸
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考题 经强化哪种营养素后的食品，可成为减肥的热门食品。（）A、膳食纤维B、维生素BC、钙D、铁
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考题 为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
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考题 下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。A、柠檬酸钙B、葡萄糖酸钙C、碳酸钙D、乳酸钙
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考题 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。A、所强化营养素的名称B、所强化营养素的含量C、所强化营养素对人体的生理作用D、食用时的注意事项
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考题 可调节体温的营养素为（）。A、碳水化合物B、钙C、水D、维生素K
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考题 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸和（）。A、核酸B、柠檬酸C、苹果酸D、酒石酸
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考题 粗脖子病可能缺乏的营养素为（）。A、钙A、B、碘B、C、锌C、D、锌
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考题 以下哪种营养素是宏量营养素（）。A、蛋白质B、钙C、磷D、维生素A
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考题 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。
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考题 粗脖子病可能缺乏的营养素为（）。A、钙B、碘C、锌D、磷
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考题 判断题食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。A 对B 错
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考题 单选题下列除外哪项，均属研制强化食品的目的？（　　）A 添加食品加工过程中损失的营养素B 弥补某些食品天然营养素的缺陷C 为特定人群提供其所需要的营养素D 为防止食品腐败变质E 使某种食品达到特定目的的营养需要
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考题 单选题粗脖子病可能缺乏的营养素为（）。A、钙A B、碘B C、锌C D、锌
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考题 多选题添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）A所强化营养素的名称；B所强化营养素的含量；C所强化营养素对人体的生理作用；D食用时的注意事项。
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考题 单选题研制强化食品的目的不包括（）。A 使某种食品达到特定目的的营养需要B 弥补某些食品天然营养素的缺陷C 为特定人群提供其所需要的营养素D 为防止食品腐败变质E 添加食品加工过程中损失的营养素
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考题 单选题经强化哪种营养素后的食品，可成为减肥的热门食品。（）A 膳食纤维B 维生素BC 钙D 铁
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考题 多选题对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？（）A大蒜精B钙C维生素DD烟酸
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考题 判断题营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。A 对B 错
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考题 填空题外加营养素强化米的生产方法有（）、（）等。
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