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问答题
简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。

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考题 在食品的冷却过程中,通常采用的冷却方法有空气冷却法、()、()、真空冷却法。

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考题 填空题在食品的冷却过程中,通常采用的冷却方法有空气冷却法、()、()、真空冷却法。

考题 填空题常见的食品物料的冷却方法有:强制空气冷却法、真空冷却法、()和冰冷却法等。

考题 单选题将粗骨料装入骨料预冷罐,用低温水浸泡或循环冷却,或者在通过冷却廊道输送骨料的胶带表面淋洒低温水的骨料预冷方法是( )。A 水冷法B 风冷法C 真空汽化法D 液氮预冷法

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考题 填空题在食品冷却过程中,通常采用的冷却方法有空气冷却法、()、碎冰冷却法和真空冷却法。

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