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在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。

  • A、真空冷却方式
  • B、冷冻剂冷却方式
  • C、冷水冷却方式
  • D、强制通风方式
  • E、快速冷藏方式

参考答案

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考题 冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．冷冻法
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考题 在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
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考题 （）用于储存金属材料、机电产品、食品等。A、通用仓库B、特种仓库C、冷冻仓库D、专用仓库
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考题 食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。
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考题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 单选题食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A 消毒B 加工处理C 包装D 预冷
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考题 填空题可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。
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考题 单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A 食品的加工程度B 食品的加工方法C 食品的保藏方法D 原料种类
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