考题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
考题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
考题
合理的食物烹调方法是（）。A、制作面食时，不加碱或少加碱B、要用稳火慢炒动物内脏食品C、淘米时，用力搓洗D、用慢火炒菜，尽量少加水
考题
营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
考题
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
考题
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
考题
为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。A、吃面条时连汤一起喝B、煮大米粥时加碱面C、做油炸食品时，油温过高D、烙饼时，增加所用时间
考题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
考题
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时，缩短所用时间D、做油炸食品时，油温不宜过高E、烤制面包时，时间不宜过长
考题
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A、焖B、煮C、烙D、蒸
考题
谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
考题
婴幼儿吃（）会增大饮水量。A、蔬菜B、大量的肉C、水果D、面食
考题
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
考题
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
考题
蔬菜先洗后切，洗菜时不久泡水中，现吃现炒，可避免大量损失的营养素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
考题
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱
考题
单选题为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（ ）。A
吃面条时连汤一起喝B
做油炸食品时，油温不宜过高C
烙饼时，缩短所用时间D
做馒头时，在发酵面团中加碱
考题
单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。A
做馒头时，在发酵面团中加碱B
吃面条时连汤一起喝C
烙饼时，缩短所用时间D
做油炸食品时，油温不宜过高
考题
单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A
做馒头时，在发酵面团中加碱B
吃面条时连汤一起喝C
烙饼时，缩短所用时间D
做油炸食品时，油温不宜过高E
烤制面包时，时间不宜过长
考题
单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A
蒸制的馒头B
炸油条C
干拌面D
方便面
考题
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A
维生素AB
维生素B1和B2C
烟酸D
必需氨基酸E
必需脂肪酸
考题
判断题谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。A
对B
错
考题
多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
考题
单选题在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A
焖B
煮C
烙D
蒸
考题
单选题蔬菜先洗后切，洗菜时不久泡水中，现吃现炒，可避免大量损失的营养素是（）。A
维生素AB
维生素BC
维生素CD
维生素D
考题
单选题婴幼儿吃（）会增大饮水量。A
蔬菜B
大量的肉C
水果D
面食