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单选题
发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。
A

上段

B

中段

C

下段


参考答案

参考解析
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考题 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流,以使酒液温度均匀。此题为判断题(对,错)。

考题 温度差,温度梯度,总温差,无功温差,有效温差各代表什么意思?

考题 ()的主要作用是发酵罐内的温度调节。A、蛇管B、搅拌器C、挡板D、夹套

考题 连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定

考题 标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用()酿造出混酿酒。A、不同葡萄酒品种B、不同产区的葡萄酒液C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D、不同年份的葡萄酒液

考题 高温容器应缓慢加热和冷却,以控制壳体的温度梯度在允许范围内,防止出现过大的()。A、交变应力B、温差应力C、低温脆变D、压力

考题 发酵罐管壁结冰的原因有()。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长

考题 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流,以使酒液温度均匀。

考题 何谓凝固时正的温度梯度和负的温度梯度?在正的温度梯度和负的温度梯度下,纯金属晶体分别以何种方式向液相中推移长大,为什么? 

考题 影响体积氧传递系数Kla的因素有搅拌;();();发酵罐内液柱的高度;();泡沫和消泡剂。

考题 在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素

考题 圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠()。A、搅拌B、空气C、温度变化D、二氧化碳

考题 发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的()作用。A、CO2     B、无菌空气     C、发酵液     D、菌种

考题 液气比是指()。A、发酵液的环流量与通风量之比B、发酵罐内培养液体积与通风量之比C、通风量与发酵液的环流量之比D、通风量与发酵罐内培养液体积之比

考题 ()是在每批培养基全部流入发酵罐后,就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度,维持一定时间,再冷却到接种温度。A、连续灭菌B、实消C、连消D、空消

考题 平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。

考题 圆筒体锥底发酵罐有何优点?如何实现罐内发酵液的对流与热交换?

考题 通风搅拌式发酵罐与通风式发酵罐相比,下列不属于前者特点的是()A、发酵罐内没有搅拌装置,结构简单B、发酵罐内有搅拌装置,混合速度快C、耗能少,利于生产

考题 判断题发酵后期贮酒时,发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A 对B 错

考题 单选题标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用()酿造出混酿酒。A 不同葡萄酒品种B 不同产区的葡萄酒液C 就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D 不同年份的葡萄酒液

考题 判断题平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。A 对B 错

考题 单选题发酵罐在发酵后期降温至3~5℃后,以控制()温度为主,酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A 上段B 中段C 下段

考题 问答题何谓凝固时正的温度梯度和负的温度梯度?在正的温度梯度和负的温度梯度下,纯金属晶体分别以何种方式向液相中推移长大,为什么?

考题 判断题发酵罐内未回收完的酵母应及时排放,禁止留存在发酵罐内。()A 对B 错

考题 单选题连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A 溢出B 增加C 降低D 维持恒定

考题 单选题在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用。A 产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流B 通氧气的速率C 机械搅拌D 重力因素

考题 问答题圆筒体锥底发酵罐有何优点?如何实现罐内发酵液的对流与热交换?