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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
固定菜单的优势在于（　　）。
A

有利于劳动力的安排和设备的充分利用

B

有利于食品成本控制

C

经营上具有灵活性

D

有利于餐厅设备的选购与使用

E

菜品每天翻新，丰富多彩

参考答案

参考解析
解析：
固定菜单的优势包括：①有利于食品成本控制；②有利于控制原料采购与储存；③有利于餐厅设备的选购与使用；④有利于劳动力的安排和设备的充分利用。但相对于循环菜单，不足之处有：①经营上缺乏灵活性；②缺乏创新，易使人产生厌倦。
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