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单选题
（）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。
A

法式服务

B

俄式服务

C

英式服务

D

美式服务

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考题 ()不是餐厅服务员周到服务的具体体现。 A、语言表达能力B、服务态度好C、用餐照顾周到D、不必按程序进行服务
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考题 就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。 A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的
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考题 服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该(),尊重消费者。 A.礼貌B.热情C.周到D.微笑
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考题 要想使急躁型顾客对服务满意,服务员除了要行动迅速、语言简练,还应为客人()。 A、采用积极的推销方法B、提供主动、热情服务C、提供细致、周到服务D、额外做点事
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考题 天津利顺德饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管,由此产生委托看管法律关系。委托人是顾客,受托人是() A、利顺德饭店B、餐厅服务员C、利顺德饭店和餐厅服务员D、利顺德饭店或餐厅服务员
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考题 服务员对忧郁型顾客应尽可能表示(),多找机会为他们提供周到的服务。 A、热情B、友善C、细心D、细致
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考题 餐厅公关强调的是()之间的信息交流,是一种客我双向沟通的形式。 A、顾客与顾客B、服务员与服务员C、前台与后台D、餐厅与顾客
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考题 （）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 俄式服务的特点有（）。A、讲究优美文雅的风度B、使用大量的银器C、服务效率和餐厅空间的利用率比较高D、适用于零点服务E、菜肴浪费严重
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考题 餐厅服务员的主要职责是（）。A、迎宾引位B、做好餐厅的服务和清洁工作C、负责菜肴的输送工作D、负责开关餐厅的正门
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考题 服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该热情、周到、（）、礼貌，尊重消费者。
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考题 餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、（）、周到。
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考题 作为康乐部的服务人员，包括经理，都应该尽量满足顾客的需求，使他们得到满意的服务。
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考题 云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）A、云杉饭店B、餐厅服务员C、云杉饭店和餐厅服务员D、云杉饭店或餐厅服务员
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考题 美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。
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考题 通过餐厅服务员的（）服务，可以让客人达到满意的目的。A、热情B、娴熟C、主动D、周到
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考题 上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。
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考题 俄式服务展示菜肴时，服务员左手托大盘，站在主人的（），将左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整体，报出菜名。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧
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考题 协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。A、尊重厨师的辛勤劳动B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密C、虚心向厨师学习D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
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考题 老年顾客希望得到的服务是（）。A、有新颖的服务消费项目B、菜肴质量好，价格无所谓C、服务体贴，周到D、服务员态度热情，价格无所谓
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考题 服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（），尊重消费者。A、礼貌B、热情C、周到D、微笑
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考题 （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。A、意式服务B、法式服务C、美式服务D、俄式服务
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考题 通过餐厅服务员的（）服务，可让客人感到满意。A、热情B、娴熟C、主动D、周到
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考题 良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（）A、安全感B、尊重感C、信任感
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考题 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法B、菜肴的成本核算C、菜肴的毛利率D、餐厅的经营方法
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考题 俄式服务的特点是（）。A、气氛高雅B、服务迅速C、节省菜肴D、银器投资较大
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考题 多选题俄式服务的特点有（）。A讲究优美文雅的风度B使用大量的银器C服务效率和餐厅空间的利用率比较高D适用于零点服务E菜肴浪费严重
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