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单选题
水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）
A

蛋白质

B

胡萝卜素

C

维生素和矿物质

D

碳水化合物

参考答案

参考解析
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考题 单选题（）可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。A 脂肪B 蛋白质C 糖类D 矿物质
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考题 填空题（）和矿物质都是属于（），它们和水一样不能产生人体所需要的热能，也不是人体构成的物质，但是它们有很重要的生理功能作用。
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考题 判断题蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。A 对B 错
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