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名词解释题
熏烟

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考题 熏烟(漫烟)过程(名词解释)

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有(  )。A.热熏不能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.冷熏法 E.液熏法

考题 大气稳定度和烟流扩散的关系包含(  )。 A.波浪型、锥形、方形、屋脊型、熏烟型 B.波浪型、锥形、扇形、屋脊型、熏烟型 C.波浪型、锥形、扇形、山脊型、熏烟型 D.波浪型、圆形、扇形、屋脊型、熏烟型

考题 樟茶鸭子初步熟处理需要经过()A、烟、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、烟、熏、蒸、炸

考题 熏烟法

考题 熏烟的成分?

考题 关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有()。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法

考题 熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,使原料吸附糖所产生的烟。

考题 熏烟

考题 烟制品的类型有()。A、纸卷烟B、鼻烟C、嚼烟D、熏烟E、斗烟丝

考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。

考题 熏烟的组成及其作用。

考题 熏烟发生的条件。

考题 简述熏烟的组成及其作用。

考题 熏烟的主要成分及作用?

考题 熏烟法可使贴地气层增温1~3℃。

考题 试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。

考题 熏烟型烟流

考题 多选题烟制品的类型有()。A纸卷烟B鼻烟C嚼烟D熏烟E斗烟丝

考题 名词解释题熏烟(漫烟)过程

考题 填空题影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气()和相对湿度。

考题 多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法

考题 问答题熏烟的组成及其作用。

考题 问答题如何选择熏烟材料?并举例。

考题 问答题简述烟流发生熏烟型污染的过程。

考题 填空题影响熏烟成分渗透的因素是多方面的:它们是熏烟的()、浓度、()、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。