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单选题
啤酒要冰镇后饮用，最佳饮用温度在（）度。
A

5－8

B

8－10

C

10－15

D

5度以下

参考答案

参考解析
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考题 续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。 A、室温B、最低温度C、杯中相同温度D、恒温
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考题 绍兴酒饮用前须冰镇，可加话梅饮用。
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考题 白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口
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考题 酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。（）
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考题 最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有（）A、红葡萄酒B、啤酒C、白葡萄酒D、葡萄汽酒E、中国黄酒
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考题 下列哪些酒水冰镇后饮用更佳？（）A、香槟B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、啤酒E、黄酒
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考题 啤酒要冰镇后饮用，最佳饮用温度在（）度。A、5－8B、8－10C、10－15D、5度以下
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考题 鸡尾酒根据饮用温度分类为（）A、冰镇B、常温C、热饮D、恒温
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考题 高级啤酒的饮用温度在（）左右。A、3℃B、8℃C、12℃D、19℃
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考题 服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状态。A、冰镇或水烫B、冰镇C、冰镇或燃烧D、冰镇或温热
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考题 啤酒的最佳饮用温度是（）。A、2℃B、4℃C、8～11℃D、20℃
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考题 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。
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考题 饮用黄酒可添加话梅、姜丝，最佳饮用温度为（）度。
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考题 香槟酒需航前使用冰块直接进行降温冰镇38分钟左右，最佳饮用温度（）摄氏度，使用过程中需注意始终保持在冰镇状态。A、10-12摄氏度B、7-10摄氏度C、8-10摄氏度D、16-18摄氏度
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考题 判断题酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。（）A 对B 错
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考题 多选题鸡尾酒根据饮用温度分类为（）A冰镇B常温C热饮D恒温
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考题 多选题下列哪些酒水冰镇后饮用更佳？（）A香槟B红葡萄酒C白葡萄酒D啤酒E黄酒
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考题 多选题关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。A啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏B将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁C啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫D也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口E啤酒不可添杯
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考题 填空题饮用黄酒可添加话梅、姜丝，最佳饮用温度为（）度。
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考题 填空题白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口
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