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单选题
动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
A

炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物

B

脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性

C

物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活

D

离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸

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考题 常见的骨胶是用动物的骨骼熬炼制成。常见的有（）A、驴骨胶B、鹿骨胶C、豹骨胶D、狗骨胶E、鱼骨胶
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考题 单选题对于炼油叙述错误的是A 药油在300℃继续熬炼B 是油脂在高温下氧化、聚合、增稠的过程C 以炼至挂旗为度D 炼油程度过嫩则膏药太软
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