考题
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶
考题
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。
A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
考题
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。
A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
考题
在3～66kV的变电站常用的高压熔断器有两大类：一类是（）另一类是（）。
考题
目前油脂的管理内容分成两类，一类为设备动作用油，另一类为设备润滑油．
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
常用的混凝剂可分为两大类，一类是（），另一类是（）。
考题
形位公差共分两大类：一类是（），有（）项；另一类是（），有（）。
考题
常用的功能评价的方法有两大类：一类是（），即功能成本法；另一类是（），即功能评价系数法。
考题
西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
考题
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。A、金属B、油脂C、炸锅D、平锅
考题
目前，常用的功能评价和方法有两大类：一类是绝对值评价法，即（）；另一类是相对值计算法，即（）。
考题
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
考题
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。A、麦琪淋B、猎油C、羊油D、奶油
考题
巴罗克的器乐协奏曲有两大类，一类是（），另一类是（）。
考题
填空题目前，常用的功能评价和方法有两大类：一类是绝对值评价法，即（）；另一类是相对值计算法，即（）。
考题
填空题PowerBuilder有两大类功能条，一类是（）；另一类是（）
考题
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
填空题常用的混凝剂可分为两大类，一类是（），另一类是（）。
考题
填空题常用的功能评价的方法有两大类：一类是（），即功能成本法；另一类是（），即功能评价系数法。