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题目内容
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判断题
呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。（）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
呈味物质一般是指摄入口腔的物质中所含有的使感觉器官（舌头）产生感觉印象的物质。感觉印象包括物理感觉、化学感觉以及心理感觉。这些呈味物质的特点是：1.成分多但含量甚微；2.大多为非营养物质；3.多为对热不稳定的物质。4.能溶于水；5.不易挥发的物质。
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考题
以下关于水的溶解性说法不正确的是()。
A、物质能否在水中溶解，与物质分子的极性有关B、凡是由极性分子或与水分子结构相似的分子组成的物质均难溶于水或不溶于水C、与水分子极性不同的物质易溶于水D、用水可以扑灭易溶于水的固体物质火灾
考题
填空题肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。
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