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单选题
确保菜品质量的稳定性主要依靠：（）
A

烹调技术

B

厨师经验

C

奖惩制度

D

标准菜谱的规范

参考答案

参考解析
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考题 确保菜品质量的稳定性主要依靠：（）A、烹调技术B、厨师经验C、奖惩制度D、标准菜谱的规范
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考题 下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A、菜品的订货周期B、菜品的原料成本、售价和毛利C、菜品的畅销程度D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
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考题 单选题进货检验的主要目的是(　　)。A 防止不合格品投入使用 确保不停产B 确保下道工序需要C 确保成品质量D
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