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单选题
芡实在贮藏中易发生（　　）。
A

B

C

D

E

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考题 散剂在贮藏中易发生（）A.虫蛀B.霉变C.酸败D.沉淀E.挥发
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考题 某日某中成药厂发现贮藏仓库内中央空调损坏，遂检查仓库中各类中成药贮藏情况，发现大量大山楂丸发生虫蛀，部分枇杷糖浆结晶析出。药酒、注射液在贮存中易发生A、虫蛀B、霉变C、酸败D、挥发E、沉淀合剂、煎膏剂在贮存中易发生A、虫蛀B、霉变C、酸败D、挥发E、沉淀
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考题 勾芡中厚芡可分为立芡、包芡、糊芡三种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 抓炒菜,其芡型为( ),味型是小糖味型。 A.软流芡，芡量大B.软流芡，芡量小C.硬芡，芡量小D.硬芡，芡量大
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考题 芡汁有三个基本要素,它们是( )。 A.兑芡、勾芡、味芡B.组芡、勾芡、浓芡C.配芡、色芡、味芡D.配芡、施芡、芡型
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考题 抓炒菜的芡型为(),是小糖醋味型。 A.软流芡，芡量大B.软流芡，芡量小C.硬芡，芡量小D.硬芡，芡量大
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考题 制作米粉面坯工艺中的煮芡法,煮芡时须沸水煮芡,其工艺目的是( )。 A.芡易熟B.增加芡的粘性C.防止芡沉底粘锅D.节约能源和时间
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考题 关于各类中药养护叙述错误的是A、全草类药材在贮藏中，需防潮、避光、置阴凉干燥处B、种子类中药在贮藏中极易出现回潮、发霉等现象C、皮类中药采收加工、贮藏不善时均易发生"走气"、虫蛀等变异现象D、菌类中药大多含有淀粉，贮藏养护不善极易发生虫蛀E、动物类中药大多含有丰富的脂肪、蛋白质等成分，易遭鼠害，应注意防范
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考题 合剂在贮藏中易
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考题 芡实在储存中易发生（ ）A、发霉B、泛油C、虫蛀D、潮解E、粘连
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考题 A.发霉 B.泛油 C.虫蛀 D.潮解 E.粘连芡实在贮藏中易发生
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考题 A.虫蛀 B.霉变 C.酸败 D.沉淀 E.挥发胶囊剂在贮藏中易发生
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考题 A.虫蛀 B.霉变 C.酸败 D.沉淀 E.挥发糖浆剂在贮藏中易发生
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考题 A.虫蛀 B.霉变 C.酸败 D.沉淀 E.挥发散剂在贮藏中易发生
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考题 某日某中成药厂发现贮藏仓库内中央空调损坏，遂检查仓库中各类中成药贮藏情况，发现大量大山楂丸发生虫蛀，部分枇杷糖浆结晶析出。药酒、针剂在贮存中易发生（）A虫蛀B霉变C酸败D挥发E沉淀
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考题 水稻贮藏一般来说，秋冬季节仓库上层粮食易发生结露，春夏季下层粮食易发生结露。
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考题 用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）A、用“芡”量太多B、用“芡”量太少C、用“芡”量太大D、用“芡”量太小
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考题 用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是A、用芡量太多B、用芡量太少C、煮芡时沸水下锅D、煮芡时冷水下锅
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考题 下列芡汁中最稀的芡汁是（）。A、利芡B、熘芡C、玻璃芡D、米汤芡
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考题 芫爆菜肴使用的调味汁中（）。A、有芡B、芡多C、芡少D、无芡
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考题 粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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考题 贮藏中最易发生冻害的作物是（）？A、大米B、小麦C、甘薯D、花生
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考题 桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）A、果肉褐变，无味，可长期贮藏B、果肉褐变，异味，核桃开裂C、果肉褐变，味变香，核桃开裂
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考题 单选题贮藏中易发生虫蛀的药材有（　　）。A B C D E
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考题 单选题沙参在贮藏中易发生（　　）。A B C D E
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考题 多选题种实在贮藏期间，贮藏库中（）是种实霉烂的重要条件。A高温B高湿C低温
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考题 单选题关于各类中药养护的描述错误的是（）A 全草类药材在贮藏中，需防潮、避光、置阴凉干燥处B 种子类中药在贮藏中极易出现回潮、发霉等现象C 皮类中药采收加工、贮藏不善时均易发生"走气"、虫蛀等变异现象D 菌类中药大多含有淀粉，贮藏养护不善极易发生虫蛀E 动物类中药大多含有丰富的脂肪、蛋白质等成分易遭鼠害，应注意防范
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