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多选题
冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。
A

巴氏杀菌

B

均质

C

贮存

D

凝冻

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 ()是规定产品或零部件制造工艺过程的操作方法的工艺文件。 A、机械加工工艺规程B、机械加工工艺手册C、机械加工工艺教材D、机械加工工艺内容
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考题 问答题什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
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考题 问答题简述冰淇淋的加工工艺流程。
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考题 问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
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考题 问答题冰淇淋的工艺流程和工艺要点？
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考题 多选题冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。A羧甲基纤维素B明胶C碳酸钙D海藻酸钠
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