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冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。

  • A、巴氏杀菌
  • B、均质
  • C、贮存
  • D、凝冻

参考答案

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考题 ()是规定产品或零部件制造工艺过程的操作方法的工艺文件。 A、机械加工工艺规程B、机械加工工艺手册C、机械加工工艺教材D、机械加工工艺内容

考题 冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化?

考题 冰淇淋混合原料的老化,是将混合原料在()的低温条件下保持一定时间。

考题 冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的?关键工序是哪几点?

考题 果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有()等。

考题 冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有()。A、羧甲基纤维素B、明胶C、碳酸钙D、海藻酸钠

考题 简述冰淇淋的加工工艺流程。

考题 简述冰淇淋老化的定义和目的?

考题 冰淇淋和雪糕的加工原料相同,生产工艺差别很大。()

考题 写出冰淇淋的生产工艺流程。

考题 影响冰淇淋组织状态的因素有()。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质

考题 冰淇淋的制作工艺包括()和()两个工序。

考题 什么是老化?影响淀粉老化的因素有那些?如何在食品加工中防止淀粉老化?何为凝胶化?淀粉凝胶化与老化之间有何区别?

考题 ()是规定产品或零件制造工艺过程和操作方法的工艺文件。A、机械加工工艺规程B、机械加工工艺手册C、机械加工工艺教材D、机械加工工艺内容

考题 冰淇淋的工艺流程和工艺要点? 

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考题 多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻

考题 问答题什么是老化?影响淀粉老化的因素有那些?如何在食品加工中防止淀粉老化?何为凝胶化?淀粉凝胶化与老化之间有何区别?

考题 填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有()等。

考题 判断题冰淇淋和雪糕的加工原料相同,生产工艺差别很大。()A 对B 错

考题 填空题常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有碾米、分级、()等工艺操作。

考题 问答题简述冰淇淋的加工工艺流程。

考题 问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的?关键工序是哪几点?

考题 问答题冰淇淋的工艺流程和工艺要点?

考题 问答题冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化?

考题 问答题简述冰淇淋老化的定义和目的?

考题 多选题冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有()。A羧甲基纤维素B明胶C碳酸钙D海藻酸钠