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单选题
可以判断机体蛋白质代谢和分解状态的指标是（）
A
上臂中点肌肉周径
B
握力测定
C
前清蛋白
D
转铁蛋白
E
氮平衡
参考答案
参考解析
解析：
氮是蛋白质的分解产物，利用摄入氮和排出氮之差计算氮平衡，可以进行动态营养评估，了解蛋白质的代谢和分解情况。
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下列关于营养评价的叙述，正确的有（）A、握力检查能判断肌肉的蛋白质贮备B、舌炎和唇裂提示A族维生素缺乏C、转铁蛋白对营养状态的变化较敏感D、精确收集尿量是计算氮平衡的关键E、正氮平衡时伴有正电解质平衡
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考题
单选题可以了解体内蛋白质的合成与分解，评价动态营养指标的是（）A
三头肌皮褶厚度B
握力C
血清清蛋白D
氮平衡E
体质指数F
上臂中点肌肉直径
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