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单选题
蛋白质含量最高的食物是（ ）。
A
B
C
D
E
参考答案
参考解析
解析：
每100g大豆含蛋白质约30g；100g牛奶含蛋白质仅约3g；新鲜蔬菜主要含维生素、糖类等，蛋白质含量较低；淀粉主要是多糖，植物油主要是油脂。
每100g大豆含蛋白质约30g；100g牛奶含蛋白质仅约3g；新鲜蔬菜主要含维生素、糖类等，蛋白质含量较低；淀粉主要是多糖，植物油主要是油脂。
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考题
蛋白质功效比值是（）A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
考题
填空题食物中蛋白质的含量（）最高，（）最低。
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