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单选题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A

110℃～130℃

B

150℃～160℃

C

170℃～190℃

D

210℃～230℃

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考题 加热的目的是提高金属的塑性，使整个轧制过程在铁素体温度范围内进行。
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考题 下列有关温度对酶反应速度影响的叙述中，错误的是（）。A、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性B、在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快C、最适温度是酶的特征常数D、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关E、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高
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